طبخ اللحم المظبى فى البيت

عمل وطبخ اللحم المظبي بالبيت

السلام عليكم ..

طريقة لعمل اللحم المظبي بالمنزل ...

الطريقة هي طريقة عمل المظبي [/url]على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية ..

المقادير :
كيس أو اثنان ملح القصب خشن
لحمه هرفي صغير طازجه ..

طبخ اللحم المظبى فى البيت 7899_01219419810

بهارات لتكشين اللحم [/url]بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..
ملح ناعم خفيف
بصل
طماط
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الهرفي افضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذو النكهه المميزه ..
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع مع الارز
رز ابو كاس حسب عدد الاشخاص (طريقة الليلة لثلاثة اشخاص تكفي اربعه)

طبخ اللحم المظبى فى البيت 7899_11219419810

الطريقة :

1

أولا ناخذ الملح ونضعه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير .. واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونص ..
نشعل النار على القدر ثم نكب الملح ساده وسطه ولا تخافي ما راح يميع او يحترق من الحراره ابدا ابدا ..

طبخ اللحم المظبى فى البيت 7899_21219419810

يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح باصبعك ..
بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك اضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
الان بعد ما تبلنا اللحم الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحراراه .. ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .. ولا تحركي القطع من مكانها بعد اول مره تضعيهم فوق الملح .. تمام ..

طبخ اللحم المظبى فى البيت 7899_31219419810

الان بعد ما صفيتيا اللحم [/url]فوق الملح لا تخافي عليه ابد .. كل المطلوب منك ان تضع القصديرعلى فوهة القدر بشكل جيد لفيه مره او مرتين واتركيه لمدة ساعة اذا كان اللحم[/url]صغير طازج .. ولا ترفعي عنه القصدير ابداً .. وستبهركي رائع بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعجي كثيراً ما دام النار هادئة ..

طبخ اللحم المظبى فى البيت 7899_41219419810

4

على بال ما ينضج اللحم ضعي البصل والطماط واحمسيهم مع الفلفل وضعي الهيل والعويدي .. وخلي شغلك على رواقه لان امامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم

طبخ اللحم المظبى فى البيت 7899_51219419810

5

ضعي الماء في القدر وخليه لين يسخن ثم ضعي رز ابو كاس ومعه ورق الغار واقفلي على قدر الرز لين يستوي وخليه على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا ..

طبخ اللحم المظبى فى البيت 7899_61219419810

6

شيلي القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر ولا اروع ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاولي تاخذى اللحم من فوق الملح بدون ما تحركيها كثير يعني تشيليها بحرفنه وهي راح تجي معك ..

طبخ اللحم المظبى فى البيت 7899_71219419810

7

الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضعي اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب

طبخ اللحم المظبى فى البيت 7899_01219419755

8

وصورته من بعيد على السفره وبالهناء والعافية ..

طبخ اللحم المظبى فى البيت 7899_11219419755

م/ن

» تمارين فى البيت
» اللحم الضانى،،،،،،،،،
» شرائح اللحم بالثوم