سمبوسة بالخضراوات

السمبوسة ( او السمبوسك ) المحشية بتشكيلة من الخضراوات والتوابل الشرقية الطيبة يمكنك استعمال عجينة السمبوسك التقليدية او استعمال عجينة الجلاش.

1 باكيت عجينة السمبوسك
الحشو :
2 - 3 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة بذور الخردل
2 حبة متوسطة بصل، مفروم ناعم
2 حبة كبيرة بطاطس، مقطعة مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
3 فص كبيرثوم، مهروس
2/1 كوب ماء
1 كوب بازلاء ، مجمدة
1 حبة كبيرة جزر، مبروش
2 ملعقة صغيرة بهارات الكاري
1 ملعقة صغيرة كمون، مطحون
2/1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كسبرة جافة، مطحونة
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل شطة (حسب الرغبة)
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
4/1 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون
2/1 كوب كسبرة خضراء مفرومة
للصق السمبوسك:
2 ملعقة كبيرة دقيق
للقلي: زيت ذرة

1) الحشو : سخني الزيت في مقلاة واسعة ، أضيفي بذور الخردل، قلبي لبضع ثواني الى ان تتحمص البذور وتتناثر، أضيفي البصل، قلبي على نار متوسطة الى ان يذبل البصل.
2) أضيفي البطاطس وقلبيها مع البصل على نار قوية الى ان تذبل وتصبح ذهبية اللون.
3) أضيفي الزنجبيل، الثوم، قلبي الى ان يختلط مع بقية المكونات، أضيفي الماء ، واتركي الخليط على نار هادئة الى ان يجف الماء وتنضج البطاطس بعض الشيء .
4) أضيفي البازلاء، الجزر، الكاري، الكمون، الكركم، الك***ة الجافة، الملح، الشطة، الفلفل الأسود و الهيل، قلبي الى ان تختلط المكونات مع بعضها.
5) ابعدي الخليط عن النار، أضيفي الك***ة الخضراء ، تذوقي طعم الحشو واضبطي الملح. دعي الحشو جانبا ليبرد بعض الشيء.
6) ضعي الدقيق في طبق صغير، أضيفي اليه قليل من الماء الى ان تحصلي على سائل سميك .
7) خذي رقاقة من عجينة السمبوسة، ضعي على طرفها حوالي ملعقة كبيرة من الحشو ولفيها على شكل مثلث، ضعي بعض خليط اللصق على حافة السمبوسة ، ضعي السمبوسة المحشية في صينية وغطيها بفوطة مطبخ لكي لا تجف ، اكملي حشو البقية.
Cool

سخني الزيت في مقلاة عميقة ، اقلي قطع السمبوسة الى ان تصبح ذهبية اللون، اخرجيها من الزيت واتركيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الفائض ، وتسلم ايدك.