بطروخ
عدد المساهمات : 1000
نقاط : 2998
النشاط : 0
تاريخ التسجيل : 12/06/2011
 | | موضوع: البازين الأكلة الشعبية الأولى فى ليبيا الأربعاء يونيو 15, 2011 7:39 am | |
| ^
^الـمـقـاديـر : - لـحـم خـروف , نـصـف كـوب زيـت , مـلـعـقـة فـلـفـل أحـمـر مـرحـي , نـصـف مـلـعـقـة حـرارات , 2 مـلـعـقـة بـزار , 3 مـلاعـق طـمـاطـم , نـصـف مـلـعـقـة مـلـح ... ،الـطـريـقـة : - نـاخـد طـنـجـرة و انـصـب فـيـهـا الـزيـت و انـقـرّض عـلـيـه الـبـصـل مـكـعـبـات و بـعـديـن الـطـمـاطـم و بـعـده الـمـلـح و الـفـلـفـل الأحـمـر و الـبـزار و اللـحـم , و بـعـديـن انـصـب عـلـيـهـم شـويـة امـيـة و نـخـلـيـه يـغـلـي ع الـنـار .. و بـعـديـن انـزيـد الـمـيـة كـل مـا يـسـتـحـق و الـحـرارات نـحـطـه فـي الـغـلـو الأخـيـر ... ، نـاخـد طـنـجـرة و انـصـب فـيـهـا امـيـة و لـمـا تـغـلـي انـقـسـّـم الـبـطـاطـا كـل حـبـّـة نـصـفـيـن و نـحـطـهـم فـي الـمـيـة لـ غـايـة مـا تـنـضـج و نـخـلـيـهـا عـلـي جـنـب ... ،و تـوا الـبـازيـن ... ، نـاخـد قـدر و انـصـب فـيـه أقـل مـن الـنـصـف شـويـة مـاء و فـيـهـا شـويـة مـلـح يـغـلـي ع الـنـار, و مـزال بـ نـولـو للـ الـصـورة هـادي بـعـديـن ... ، نـاخـد صـونـيـة و انـغـربـل فـيـهـا حـوالـي كـيـلـو دقـيـق شـعـيـر و شـويـة مـلـح و نـعـجـنـه بـالـمـيـة حـتـى يـبـدأ عـجـيـنـة مـتـمـاسـكـة و مـش رطـبـة ... ،و أهـو تـوا بـنـرجـعـو لـ صـورة الـقـدر ... ،بـعـد مـا خـديـنـا الـقـدر و صـبـيـنـا فـيـه الـمـيـة و الـمـلـح و خـلـيـنـاه يـغـلـي ع الـنـار تـوا بـنـقـرضـو الـعـجـيـنـة اللـي درنـاهـا فـي الـخـطـوة الـسـابـقـة , الـمـهـم انـقـرضـوهـا و نـاخـدو بـالـوحـدة و نـفـطـحـهـا بـيـن الـيـديـن و نـرمـيـهـا فـي الـمـيـة وحـدة ورا الـتـانـيـة و انـحـرك مـرة مـرة بـالـمـغـرف و انـخـلـيـه لـيـن ايـديـر رغـوة بـيـضـا ويـقـعـد حـوالـي نـصـف سـاعـة و بـعـديـن انـصـفـّـيـه مـن الـمـاء ( الـصـفـو ) ... ، و نـاخـد الـعـجـيـنـة فـي الـقـدر و انـعـصـدهـا بـالـمـغـرف لـيـن يـنـسـبـك ... ،  و نـاخـده و انـمـلـّـكـه فـي صـونـيـة و انـكـركـبـه عـلـي شـكـل هــــــــرم و انـثـبـتـه فـي الـتـبـسـي و نـدهـنـه بـ شـويـة دهـان و انـحـوّطـه بـ طـريـفـات اللـحـم و الـبـطـاطـا ... ، طـبـعـا الـمـرقـة انـحـطـوهـا فـي طـنـجـرة فـخـار و إلا مـعـدن و بـعـد مـا يـاكـلـو اللـحـيـمـات انـصـبـو عـلـيـه الـمـرقـة و مـاكـلـتـهـا تـبـي شـطـارة و فـي طـريـقـة ( رفـسـه ) قـبـل الـمـاكـلـة , لأنـه مـيـتّـكـلـش طـول , لازم مـا يـنـخـدم بـالـمـرقـة و نـحـط امـعـاه صـونـيـة فـلفـل و ونـفـاص لـيـم عـصـري و نـعـصـره ع الـمـرقـة و الـفـلـفـل الأخـضـر انـعـدي بـيـه ... ، | |
|
