مضادات الأكسدة فى الغذاء

نسمع كثيرا ً عن مضادات الأكسدة (antioxidants )

، فماهى ،
هل هى ضرورية للجسم أم لا ..؟؟ وما أهميتها ودورها؟ ، ومن أين نستطيع الحصول عليها ؟؟
كل هذه أسئلة سنتناولها بالإجابة المُبَسَطَّة بإذن الله تعالى
أتمنى لكم رحلة ماتعة مع مضادات الأكسدة:

مقدمة لابد منها
كما نعلم جميعا ً أن الجسم يقوم بالعديد من العمليات الحيوية
ومنها عملية الأيض ويستخدم فيها الأكسجين ولكن فى المقابل ينتج عنها نواتج ضارة بالجسم
By-products ، من بين هذه النواتج هى جزيئات (أكجسين نشط) واسمها الشوارد الحرة أو الذرات الطليقة free radicals) )
وينتجها الجسم بكميات كبيرة جداً يوميا ً
والتى تنتج أيضا ً نتيجة التعرض الكبير لأشعة الشمس وكثرة الدهون فى الطعام وأيضا ً تناول الأطعمة المقلية باستخدام درجات حرارة عالية ..
وهذه تتفاعل مع الحمض النووى والمكونات الخلوية بشكل عام
وتسبب له عمليات أكسدة تكون سببا ً فى تدمير هذه الخلايا مماينتج عنه أمراض عديدة ..
فماذا يفعل الجسم أمام ذلك .. هل سيترك الشوارد الحرة تدمره ؟؟
بالطبع لا لهذا لابد من وجود ميكانيكية لمنع هذه الشوارد الحرة من القيام بأكسدة المكونات الخلوية للجسم حتى تحميه ...وذلك من خلال طريقين رئيسيين
أولاً ::انزيمات معينة فى الجسم تعمل على منع التفاعلات المؤدية لأكسدة الخلايا
ثانيا ً :الاستعانة بمضادات الأكسدة وهو مواد لها قدرة كبيرة عل التفاعل مع هذه الشوارد الحرة ..
هذه هى ما نسميها مضادات الأكسدة (antioxidants )

أحببت فى البداية أن أؤصل هذا المفهوم العلمى ليستقر بالأذهان
ويكون نوعا ً من الثقافة فالمسلم لا بد وأن يكون ملمّا ً ولو بصفة جزئية بأنواع العلوم
التى تنفعه فى حياته ليحيى حياة طيبة ..

نبدأ بإذن الله فى التعرف على مضادات الأكسدة عن قرب >>
ماهى مضادات الأكسدة؟
free radical scavengers"
مضادات الأكسدة مواد لها القدرة على تثبيط الجذور الحرة،
ولها أمثلة كثيرة يعرفها أغلبنا مثل

فيتامين (Ascorbic acid (C
فيتامين (Tocopherols (E
بيتا كاروتين (Vitamin A and Carotenoids)
السيلينيوم
ويوجد العديد العديد من مضادات الأكسدة الأخرى

أهمية مضادات الأكسدة
لمضادات الأكسدة أهميتها الفاعلة فى الوقاية من أمراض العصرالعديدة ابتداءً من الجلطات ,
وارتفاع ضغط الدم ...وانتهاء بالأمراض الخبيثة ...وأمراض الشيخوخة .. وحتى التجاعيد
فمضادات الأكسدة ثبت تأثيرها الفعال ...في تأخير شيخوخة الخلايا- لذا فهى مهمة جداً للنساء -
وكذلك إبطاء عملية تشكل التضيق الذي يصيب الشرايين وبالتالي الجلطات , والأهم كمضادات للجذورالحرة , التي تسبب السرطانات !
وقد ثبت لبعض مضادات الأكسدة أنه منافس رئيسي للتأثيرات الضارة للأشعة فوق البنفسجية
التي تؤدي الى سرطانات الجلد , والتجاعيد المبكرة , كما انه يقوي استقلاب
خلايا الشبكية في العين , ويخفض نسبة الجلطات القلبية والدماغية
,ويقوي الخلايا المناعيةفي الجسم ..
وبالتالي يخفض نسبة العدوى من الامراض الفيروسية والجرثومية ,, وخاصة لدىالاطفال وكبار السن .

أين توجد وكيف نتاولها؟؟
مضادات الأكسدة منها طبيعى ومنها صناعى
مضادات الأكسدة الطبيعية المتوافرة في الخضار والفواكه وبالطبع لا تسبب أضرارا .. ولكن مضادات الأكسدة المصنعة دوائيا لا يجب الافراط فيها
وربما فان نوعيات خاصة من المرضى كمرضى القلب , ونقص المناعة أو المعرضون للأشعة فوق البنفسجية أو المعرضون للشيخوخة المبكرة , والتدخين لفترات طويلة ..
ربما يستفيدون من عقارات مضادات الأكسدة ... وتحت اشراف طبيب بالطبع
اما الانسان العادي فلا حاجة له بها ... فقط عليه تناول الخضار أولا ..
والفواكه ثانيا ..فسيكون لها تأثيـــــــــر رائع على حيوية خلاياه ,, وعلى الدم والبشرة أيضا ..

أنواع مضادات الأكسدة والأغذية التى تحتوى عليها
Vitamin A and Carotenoids
ويوجد فى الجزر بشكل رئيسى والبروكلى والبطاطا والطماطم
والكانتالوب

Vitamin C
ويوجد فى الفروالة ، الجوافة ، البرتقال ، الليمون ،والخضروات الورقية

Vitamin E

ويوجد فى أنواع كثيرة من الحبوب والبقوليات ، والخضروات الورقية أيضا ً
بالاضافة إلى المكسرات ((nuts

Selenium
ويوجد فى الأسماك والقشريات واللحوم الحمراء والبيضاء والبيض

Lycopene
ويوجد فى البطيخ وأوراق الكرنب
Flavonoids
وتوجد خاصة ً فى العنب الأحمر أو الأسمر

بعد هذه الرحلة الجميلة مع مضادات الأكسدة
فلنحرص على تناول الأغذية التى تحتوى على مضادات الأكسدة
وقد تبيّن بالفعل أنها ضرورية جداً للجسم
لنحصل على جسم قوى نشيط يقوى على عبادة الله عز وجل ّ
أرجو من الله أن أكون أفدتكم ولو بالقليل.