السمسم وفوايده*********

يستخدم منذ آلاف السنين ويعرف بالشمشم والسليط
زيت السمسم يقي من تصلب الشرايين وسوء الهضم ويستعمل مليناً ومسهلاً

زيت السمسم يعرف بعدة أسماء مثل شمشم وجلجلان والشيرج أو السيرج ويستخرج زيت السمسم من بذور نبات السمسم المعروف علمياً باسم Sesamumindica من الفصيلة السمسمية Pedalinacea
ونبات السمسم نبات عشبي حولي يصل ارتفاعه الى حوالي متر، ذو ساق منتصبة له
اوراق خضراء ارجوانية بيضاوية الشكل ويحمل كل غصن من اغصان النبات زهرة
ذات لون وردي مبيض جرسية الشكل.
ثمرة النبات عبارة عن كبسولة تمتلىء بالبذور
الصغيرة ذات اللون البني او اللون الابيض وقد يوجد السمسم مقشوراً في بعض
الاسواق..الموطن الاصلي لنبات السمسم: الصين وتنتج 40% من الانتاج العالمي
ويليها الهند وبورما وتركيا والمكسيك والسودان والمملكة العربية السعودية
ما هي المحتويات الكميائية في بذور السمسم؟
تحتوي بذور السمسم زيت ثابت تتراوح نسبته ما بين
41- 63% وتتوقف نسبة الزيت على الصنف ومنطقة الزراعة والعوامل المناخية.
كما تحتوي البذور على بروتينات بنسبة 26% وسكريات بنسبة 12-13% ومعادن
بنسبة 8/5% وحمض الاوكزاليك بنسبة ,252% وفيتامينات بنسبة 015. 26.% وكمية
من الماء بنسبة 74% وتحتوي البروتينات على احماض امينية متعددة مثل حمض
الغلوتميك والارجنين والليوسين فنايل الانين والفالين والايزوليوسين
والثريونين والتايروستين والمثيونين واللايزين والهستدين والتريثوفان
والسستين وعليه فإن بذور السمسم تعتبر من اغنى البذور بهذه الاحماض التي
لها تأثيرات هامة في جسم الانسان.أما زيت السمسم الثابت وهو المستعمل على
نطاق واسع فيتكون من جلسريدات دهنية متنوعة تحتوي على احماض دهنية مشبعة
وغير مشبعة بالهيدروجين وتوكوفيرولات (مجموعة فيتامين ه) وشحميات فسفورية
مثل فسفو أيزو نتيد وفسفاتيديل ايثانول أمين وفسفا تيديل كولين وكذلك
استيرولات والتي تشمل بيتا سيتوسترول وكامبسترول وستجماسترول. كما يحتوي
الزيت على سيسامين وسيسامولين وسيسامول واهم الاحماض الموجودة في زيت
السمسم هي حمض اللينولنيك وحمض الاولنيك وحمض اللينولينيك وحمض البالمتيك
وحمض الاستياريك وحمض الارشيديك.هل هناك نباتات اخرى للسمسم؟نعم هناك عدة
انواع من نبات السمسم الذي يستخرج منها ايضاً زيت السمسم ولكن نسبة الزيت
تختلف من نوع الى آخر وهي مع نسبة الزيت في كل منها كما يلي: 97 98% Sesamum Orientale35% Sesamum radiatum33% Sesamumsesmoides31% Sesamum angustifolium25%Sesamumangolense.

ما هي استعمالات السمسم؟
يستعمل السمسم منذ آلاف السنين فقد ذكر في وصفات
فرعونية حيث ذكر في بردية ايبرز الطبية وذلك ضمن لبخة نافعة لازالة آلام
الركبة وكدواء قابض، وعثر العلماء على عدة رسومات في مقبرة رمسيس الثالث
تؤكد لنا اسم السمسم حيث وجدوا اسمه آنذاك (شمشم) وقد وجدت عدة اكواب
مملوءة ببذور السمسم في احدى مقابر طيبة، وتأكد العلماء ان الفراعنة عرفوا
زراعة السمسم واستخرجوا من بذوره الزيوت واستعملوها في الغذاء والعلاج
وصناعة بعض مواد التجميل.وقد قال ابن سينا في السمسم "السمسم ملين معتدل
الأسخان، نافع للشقاق والخشونة والطحال، ملين شراباً وطلاءً ويطول الشعر
خصوصاً عصارة شجره وورقه، يحلل الاورام الحادة، نافع على حرق النار. اذا
شرب دهنه يذهب الكحة البلغمية والدموية خاصة بنقيع الصبر وماء الزبيب. يضمد
به غلظ الاعصاب، ينفع على ضربات العين وورمها، جيد لضيق النفس والربو.
نافع للقولون ونقيع السمسم شديد في ادرار الحيض.
وقال عنه ابن البيطار "السمسم نافع للشقاق شراباً
وطلاءً ومسمن. نافع لضيق النفس والربو وقال عنه داود الانطاكي "السمسم حار
رطب ويعرف زيت السمسم بالسيرج وتبقى قوته سبع سنين وهو مفيد في التسمين
واصلاح الكلى ويزيل السعال المزمن اذا طبخ في الرمان، ويصفى الصوت ويزيل
خشونة الرئة والصدر والحكة والجرب ولولا افساده لم يفصله شيء في اذهاب
الحكة. يحلل الربو وضيق النفس ومن السعال والقروح".
يستعمل زيت السمسم لوقاية الشرايين من التصلب
وسهل الهضم. يستعمل زيت السمسم اذا اخذ منه ملء ملعقة كبيرة كملين وان اخذ
اكثر من ذلك كان مسهلاً. و يستعمل زيت السمسم كقطرة في الأذن لقتل الحشرات
التي تدخل الاذن واخراجها منه. يستعمل زيت السمسم تدليكاً للاطفال عند ظهور
الاسنان حيث تدلك الرقبة والفكين وكذلك الرأس. تستعمل بذور السمسم سفوفاً
بعد التحميص لأجل التسمين. . تستعمل بذور السمسم سفوفاً لضيق التنفس والربو
وتفيد ايضاً لمشاكل القولون. اذا شرب منقوع السمسم فإنه يدر الحيض ويسقط
الجنين. اذا داوم الانسان على أكله مع الجبنة دوماً فإنه يذهب القرحة. اذا
شرب منقوع بذور السمسم فإنه يشفي خشونة الحلق والسعال.
اما الاستعمالات الخارجية فهي:
يستعمل زيت السمسم تدليكاً للأماكن التي فيها اورام تحت الجلد نتيجة اثار
الضرب والسياط والكدمات. اذا طليت بزيت السمسم الكفوف التي فيها شقوق فإنه
يشفيها. مغلي اوراق وسيقان السمسم اذا غسل به الشعر فإنه يطوله وينعمه. اذا
دهن الشعر بزيت السمسم المطبوخ في ماء الأس فإنه يقوي الشعر. اذا مزج زيت
السمسم بمثله شمع وعمل منه ضماد على الوجه صفاه ولينه وازال الكلف فيه وحسن
لونه، واذا ضمدت به المقعدة ازال الشقوق التي فيها واذا ضمد به العصب
الملتوي بسطه واعاده الى وضعه الطبيعي، واذا دهنت به الاماكن التي فيها
تشنج في جسم الانسان افاده ويزيل السعفة (الامراض الجلدية الناتجة عن
الفطور وهي عادة تكون في الرأس).
.
استعمالات السمسم في الطب الحديث:تعتبر بذور
السمسم من البذور الغنية بالمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم
والمغنزيوم وعليه فإنه يمكن الاستفادة من وجود هذه المعادن في علاج الوهن
والفتور وضعف الاعصاب وليونة العظام وخمول بعض الانزيمات عن نقص هذه
المعادن.ان معالجة بعض الناس الاصحاء بزيت السمسم لعدة أيام اضعف قدرة
الصفيحات الدموية على التكدس كما أدت المعالجة لاخلال مستوى الفبرونجين
وزيادة سرعة تحلله في الدم. ومن ناحية اخرى كشفت احدى الدراسات ان معالجة
الجرذان بزيت السمسم بجرعة اجرام/ كجم من وزن الجسم يومياً حقنا تحت الجلد
لمدة اسبوعين ادت لزيارة تصنيع مادة بروستاسايكلين في الشرايين ولمنع تكدس
الصفيحات الدموية المحدثة بمادة ثنائي فوسفات الادينوزين. ونسبة لما تفعله
مادة الفبرونجين وتكدس الصفيحات الدموية ولقدرة البرستاسايكلين في توسيع
الأوعية الدموية وتخفيض ضغط الدم الشرياني فإن هذه النتائج تشير بوضوح
للامكانية الكامنة في هذا الزيت في الوقاية من وعلاج الخثرات الدموية
وخصوصاً في مرضي الذبحات الصدرية ومرضى فرط ضغط الدم الشرياني.أدت معالجة
بعض الاصحاء من البشر بزيت السمسم الى زيادة افراز مادة الصفراء في الامعاء
وقد كانت هذه الخاصة لقدرة زيت السمسم على تنشيط افراز مادة كول ستوكاينين
ذات القدرة على زيادة تقلصات عضلات المرارة وعلى فتح مصدة اودي. وتشير هذه
الخاصية على قدرة زيت السمسم على المساعدة في ايض الأغذية الدهنية وامتصاص
غذياتها والى زيادة امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامينات
أ، ب، ه مما يجعله غذاء مناسباً لبعض المرضى الذين يعانون من سوء الهضم عن
قصور في افرازات المرارة.

اما تأثير زيت السمسم على مرضى فرط التقرن الجلدي
الذي يعانون من نقص حاد في مستوى الأحماض الدهنية غير المشبعة بالهيدروجين
في الدم والجلد وعند معالجة هؤلاء المرضي بزيت السمسم لعدة اسابيع ارتفع
مستوى الاحماض الدهنية غير المشبعة بالهيدروجين في الدم والجلد وزالت اعراض
المرض الجلدية.يدخل السمسم مقشوراً وغير مقشور في صنع الحلويات والمعجنات
والتمور ويستخدم الزيت مع السلطات وفي القلي.

ويزرع السّمسم أصلاً في الهند , الصّين , إفريقيا و أمريكا اللاتينية وجنوب المملكة العربية السعودية واليمن والسودان.

كما يستخدم زيت السمسم في صناعة الصابون والمنظفات
وزيوت الاستحمام والعناية بالجسم, وكريمات الترطيب, وزيوت المساج وفي
مرطبات الشّفاه، بالإضافة لاستخدامه في الطعام والعلاج.
فائدته للمرأة: في
حالة الأعراض الخاصّة بسنّ اليأس فإنه يوصى باستخدام زيت السّمسم لتسكين
الجفاف أثناء سنّ اليأس. فالنّساء يمررن بهذه المشكلة بسبب تدهور في
مستويات الهرمون الأنثويّ حيث تصبح البطانة المهبليّة جافة مما قد يؤدّي
إلى الألم أو الضّيق أثناء الجماع. ويتم استخدامه بواسطة قطنه نظيفة حيث
يقوم زيت السّمسم تليين الموضع .
استخدامه في الطبخ:منذ
القدم, كان زيت السمسم يستخدم في الطبخ لرائحته الممتازة ونكهته الجيدة
حيث يفضله الكثير على الزيوت الأخرى كزيت الزيتون، ويستخدم زيت السمسم
الصافي في الطبخ بأنواعه وعلى السلطات والحمص والفول و يعطي نكهة فريده من
نوعها.

استخدامه لآلام الحيض:في
حالة الآلام المصاحبة للدورة الشهرية فإن زيت السّمسم يستخدم خارجياً على
أسفل البطن لتخفيف الشّدّ العضليّ و ألم المعدة الناتجة عن تقلصات العضلات
في فترة الدورة الشهرية، وهو مدر بشكل كبير للحيض حتى أنه لا ينصح به
للمرأة الحامل.

استخدامه لتلين البشرة: يعتبر زيت السمسم من أفضل المواد الطبيعية التي تمنح البشرة صفاءً وإشراقا وينصح باستخدامه في حالة جفاف وحساسية الجلد. كما
أنه يستخدم بفعالية في حالة حساسية الجلد وخشونته وخصوصاً الحساسية
المصحوبة بحكة شديدة ومنها تلك التي تصيب المناطق الحساسة من الجسم.
علاج لعرق النسا:بحسب
الدراسات الطبية العديدة لفوائد نبات السمسم أثبتت التجارب فعاليته في
معالجة لعرق النسا وأن مزيجا يتكون من ملعقتين صغيرتين من مسحوق الزنجبيل
تخلط مع ثلاث ملاعق من زيت السمسم ثم يضاف لها ملعقة من عصير الليمون. يحك
موقع الألم بهذا الخليط عدة مرات في اليوم إلى أن يختفي الألم.

في حالة (المساج): يوصى
باستخدام زيت السّمسم لتدليك الجسم بسبب صفاته الخاصّة . فزيت السّمسم
المعصور هو الأنسب لعمل مساج منشط للجسم وملين للجلد ويعطي البشرة لمعاناً
غير متوقعاً.
فائدته للقلب:طبقاً
لجمعية القلب الأمريكية فإن زيت السمسم يفيد القلب بمساعدة الجسم في إزالة
الكلسترول لأنه ينشط حركة الدم في الشرايين مما يؤدي لإزالة رواسب
الكلسترول حديثة التكوين. كما يساعد زيت السّمسم بمنع تصلّب الشّرايين. كما
أن لزيت السمسم فوائده في زيادة ونشاط الدورة الدموية لاحتوائه على
فيتامين "ج" مما يودي إلى تنشيط القلب وتنظيف الشرايين نتيجة اندفاع الدم
بقوة في الشرايين .
فوائد أخرى:يفيد زيت
السمسم في معالجة عدم وضوح الروئة , الدّوار, الصّداع , ولتحصين الجسم
أثناء الشّفاء من المرض الطّويل أو الشّديد بوجهٍ عامّ. ولدى زيت السّمسم
أيضًا سمعة في الهند بأنه مسكن فهو يمكن أن يخفّف القلق والأرق باستعمال
قطرات قليلة مباشرةً في داخل فتحات الأنف حيث تحمل الشعيرات الدموية في
الأنف فائدته إلى المخّ .

زيت السّمسم معروف كمستخدم في عدد من الاستعمالات
العلاجيّة فهو يستخدم من قديم كملين للجهاز الهضمي ولا زال حتّى الآن وذلك
بسبب آثاره المسهّلة
منقول

» ما هو الزعفران وفوايده