باقى اسرار الطبخ

السر الواحد و الثلاثون

عند القيام بعملية عجن الدقيق لتتأ كدى من تمام عملية العجن لابد وأن يصبح اناء العجن نظيف من العجين وتتكور العجينة وتصبح ملساء

السر الثانى والثلاثون

عند عمل الفطير المشلتت لكى يصبح الوجه طرى وليس ناشف بالنسبة للحادق يرش الوجه بالمرقة ثم يدخل الفرن مرة ثانيةاما الحلو فيرش بمحلول سكرى

السر الثالث والثلاثون

عند حشو الحمام اذا خفتى ان ينفجر الحمام فى المرقة قومى بلفه فى ورق الفويل مع تخريمه حتى ينضج

السر الرابع والثلاثون

[center]السر الخامس والثلاثون

عند عمل الاكليرحاجتين بعد اللى قلتلكم عليهم بالنسبه لعجينه بلح الشام او عجينة الشو بس بذود على الجينه معلقه صغيره بينج بودرده سرطيب السر التانىانك متفتحيش عليها اثناء ماهى موجوده فى الفرن عشان متهبطش ده فى سر تالت اول ماتطلع من الفرن تفتحيها على طول عشان تتهوى ومتعجنش من جوه

السر السادس و الثلاثون

[center]السر السابع والثلاثون

اسرارى فى الملوخيةسواء كانت خضراء او جافةتحطى فى الشربة بتعاتهاربعمعلقةصغيرة سكر اولا بدق الثوم واخد منة نصمعلقة صغيرةواحط عليهم الشربة وممكن تحطى فيها معلقةطماطم صغيرة اونصمعلقة عشان متظهرش فيها بس بتديها طعم جميل وبعد الغليان اسقطى الملوخيةعلى السريع ومسيبهاش تغلى وانزلها على طول تعملى الطشة

السرالثامن والثلاثون

حت تظل الملوخية الخضراء محتفظة بلونها يمكن اضافة نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر اليها و هى على النار

السر التاسع و الثلاثون

[center]السر الاربعون

عند طهى محشى الكوسا او الباذنجان لاتضيفى المرقة الابعد ان يجف مائه اولا برفعه على النارثم اضيفى له المرقة حتى ينضج وقومى بفرش قاع الصنية بمخلفات الفحر مع بشر بصلة معها واحصلى على احلى طعم

السر الواحد و الاربعون

للتأكد من صلاحية المشروم رش قليلاً من الملح على الفطر، فإذا تحول لونه للون الأسود ... فإنه جيد، وإن تحول لونه للأصفر .. فإنه سام.

السر الثانى والاربعون

[center]السر الخامس والاربعون

عند طهى السبانخ لاتضيفى البهرات الا عند تمام النضج وقبل تنزيلهاحتى لاتكو ن حامية وتعمل لهلابةفى الصدر.السبانخ المضاف لها الحمص او الفول المدشوش تكون اقل لهلبة وحمو من المضاف لهاالعدس

السر السادس و الاربعون

[center]السر السابع و الاربعون

اضيفي ملعقه من الخل لزيت القلي فالخل يقلل من امتصاص الاكل للزيت وكمان لو ضفتيه عند قلى السمك بيقلل من انتشار ريحة السمك

السر الثامن و الاربعون

عند سلق الجزر الأصفر او الخضار لعملالسوتيه مثلا‏‏أحرصي علي إضافة قليل من السكرفهو يساهم في الحفاظ علي لون الجزروالخضار

السر التاسع والاربعون

[center]السر الخمسون

.عند سلق البروكلي نصف سلقة لتخزينه انشليه من الماء المغلي و ضعيه في الماء البارد حتى توقفي عمليه السلق ويحتفظ بلونه الاخضر الزاهي

السر الواحد و الخمسون

للسلطةاخلطى فى زجاجة فارغة--خل +ملح+ليمون+سماق+نعناع+ثوم+زيت زيتون = ولا ألذ بصراحة لذيذماتتعبيش كل مرة وهتلاقيها جهزة على طول

السر الثانى و الخمسون

عند طهى اى نوع من المكرونة اضيفىالقليل من ازعتر فانه يكسب المكرونة مذاق خاص

[/center]
[/center]

[/center]

[/center]

السر الثالث و الخمسون

عند عمل خلطة الحواوشى اضيفىالى النصف كيلو لحم مفروم كوب من البرغل المنقوع والبصل والفلفل الاخضر والبهارات والشطة وكبس من الفيجيتارالحار وشوفى الفرق

السر الرابع و الخمسون

السر الخامس والخمسون

عند عمل شوربة السى فود او شوربة الخضارقومى با ضافة ملعقتين من البا شميل لهماولاحظى الفرق فى الطعم

السر السادس والخمسون

عند عمل الكيك عند اضافة الدقيق الى الخليط يجب تقليبه بملعقة خشبية او مضرب السلك والتقليب فى اتجاه واحدحتى لاتهبط اثناء الخبز

السر السابع و الخمسون

للمحافظة على لون الملوخية الخضراء إحرصي عل عدم تغطية الاناء أو تغطيته بشكل جزئيأو بمصفاة وذلك للسماح للغازات الطيارة بالخروج والتي يؤديكتمها بالغطاء إلى اصفرار الملوخية

[/center]

[/center]