طاجين اللحم بالبرقوق ...لذيذ جدا

*المقادير

-كيلو غرام من لحم الخروف

-نصف كيلو غرام من البرقوق المجفف

-بصلتان كبيرتان

-نصف كاس من الزيت

-ملعقة كبيرة من السمن البلدي

-قليل من القرفة مطحونة

-نصف ملعة ملح

-نصف ملعقة من الزعفران شعرة

-نصف ملعقة من الزنجبيل مصحون

-نصف ملعقة من الفلفل الاسود

-فصان من الثوم

*للتزين

-ملعقتان كبيرتان من السمسم

-ملعقتان كبيرتان من العسل

-100غرام من اللوز المسلوق لنزع قشرته ثم قليه في الزيت

*طريقة التحضير

- في طنجرة نضع الفلفل الاسود+الملح+

-القرفة +الزنجبيل +الثوم المحكوك +الزعفران+

السمن البلدي +كاس من الماء

-تخلط كل العناصر جيدا نمرر فيها قطع اللحم جيدا

لتشربها

-نضيف الزيت والبصلتان المفرومتان ونضع الطنجرة

-بعناصرها فوق نار معتدلة

-عندما يتقلى اللحم جيدا ويتشرب جميع العناصر

-نضيف لتر من الماء ونغلق الطنجرة ونترك اللحم

-يطهى على نار معتدلة مدة ساعة تقريبا

-خلال هذه الساعة يقلب اللحم مرة وعندما يقل

-مستوى الماء نضيفه شيئا فشيئا حتى ينضج اللحم
-عندما يتخثر المرق ويتبخر الماء نرفع الطنجرة من

-على النار

-اثناء مدة طهي اللحم ناخذ البرقوق المنظف

-نضعه في اناء معدني مع الماء ونتركه يسلق فوق

-نار معتدلة

-عندما يسلق البرقوق يصفى من الماء ثم نضيف له

-ملعقتين من العسل (يمكن استبدال العسل
بملعقتين من السكر)

-نضيف ملعقة من القرفة +4ملاعق من مرق اللحم

-يترك على نار هادئة ليتعسل جيدا

-في صحن التقديم توضع قطع اللحم وفوقها

-البرقوق المعسل ثم يقى الكل بالمرق المخثر

-يرش من فوق بالسمسم المحمص ويزين

-باللوز المقلي